Powstał dzięki mojej skromnej inwencji :)
Nie za słodki, na kruchym spodzie, z pysznym masłem orzechowym <3
Tort składa się z następujących warstw:
- Kruchy spód
- Masa jabłkowa
- Ciasto kruche
- Krem z masła orzechowego
- Orzeszki i karmel
Czego używamy?
Ciasto kruche
- 2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 1/2 kostki masła
- 3 łyżki śmietany/jogurtu
Masa jabłkowa
- ~2kg jabłek
- cynamon (wg uznania)
- łyżka masła
- 1/4 szklanki cukru
- łyżka mąki ziemniaczanej
Krem z masła orzechowego
- 200 g orzeszków ziemnych (ja kupiłam opakowanie 400g niełuskanych i obrałam wszystko)
- 250 g mascarpone
Karmel
- 1/4 szklanki wody
- 2/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki (30%)
Przygotowanie:
- Przygotowujemy ciasto kruche. Hmm.. Po prostu wrzucamy wszystkie składniki do miski i szybko zagniatamy. Następnie pakujemy ciasto do woreczka i wkładamy do lodówki (min. pół godziny).
- Jabłka obieramy i ścieramy na plasterki. Roztapiamy masło w dużym garnku, wrzucamy jabłka, cukier i cynamon. Chwilę gotujemy, a gdy jabłka puszczą sok, odkładamy 2-3 łyżki soku do szklanki i rozrabiamy w nim mąkę; dolewamy do jabłek i mieszamy. Po chwili zdejmujemy z ognia i studzimy.
- Ciasto dzielimy na 2 części, cienko rozwałkowujemy 1 część (najlepiej między dwoma kawałkami folii spożywczej). Wyklejamy nim dno i boki tortownicy (u mnie średnica 25 cm). Wykładamy masę jabłkową. Następnie w ten sam sposób wałkujemy drugą połowę ciasta i przykrywamy je z góry. Pieczemy w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 45 minut.
- Przygotowujemy masło orzechowe. Wcześniej obrane orzechy prażymy na suchej patelni, bardzo uważając, żeby ich nie przypalić. Odkładamy garść, a resztę wkładamy do wysokiego naczynia/pojemnika blendera i miksujemy na gładką masę. Dodajemy odrobinę soli. Mogą być jeszcze ciepłe, więc dopiero po wystudzeniu możemy dorzucić serek mascarpone i wymieszać.
- Przygotowujemy karmel. Do rondelka wlewamy wodę i wsypujemy cukier; mieszamy aż cukier się rozpuści. Gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut, aż kolor zmieni się na złoty/bursztynowy. Wtedy zdejmujemy z ognia i powoli dolewamy śmietankę. Karmel zacznie się pienić. Mieszamy aż do rozpuszczenia się karmelu w śmietance (na początku mogą być grudki, można też trochę podgrzać, żeby składniki szybciej się połączyły).
- Po wyjęciu ciasta rozprowadzamy na wierzchu krem z masła orzechowego, posypujemy odłożonymi orzechami, a następnie polewamy karmelem.
