Zapiekanka pomidorowo - bakłażanowa!

Mniam!



Pyszna alternatywa dla zwykłych, nudnych obiadków kotletowych :)

Przepraszam za jakość, złośliwość rzeczy martwych :)

Dla dwóch osób potrzebujemy:

1. Tego, co zapieczemy:

• 2 pomidory
• 1 bakłażan
• 150 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 50 ml przecieru pomidorowego
• olej
• sól, pieprz, oregano, lubczyk etc. etc.

2. Sosu beszamelowego:

• 1 łyżka masła/olej też działa
• 1,5 łyżki mąki
• 1 szklanka mleka
• ser typu feta
• sól, pieprz (tylko nie sypcie całej garści, jak ja :) )

3. Opcjonalnie: Puree z ziemniaków, marchewki i pietruszki / ziemniaków i groszku

• ziemniaki (u nas było 7)
• gotowana marchewka, pietruszka / groszek z puszki

Przygotowanie:

• Siekamy cebulę i czosnek, wrzucamy na rozgrzany olej, zmniejszamy gaz i smażymy, aż zmięknie. W tym czasie można pokroić w kostkę bakłażana i pomidory. Następnie wrzucamy mięso i przyprawy. 
• Gdy mięso się zarumieni, dodajemy koncentrat pomidorowy. Po chwili dodajemy pomidory i bakłażana. Smażymy pod przykryciem na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną i sos się zagęści. Odstawiamy do ostygnięcia.

• Przygotowujemy sos beszamelowy. Masło roztapiamy w rondelku (ew. podgrzewamy w nim olej), dodajemy mąkę i mieszamy, najlepiej trzepaczką, żeby nie było grudek. Trzymamy cały czas na wolnym ogniu. Powoli wlewamy mleko, co chwilę mieszając. Dodajemy sól i pieprz oraz pokruszony ser feta. Mieszamy, aż sos zrobi się gęstszy. Zdejmujemy z ognia.
• Kokilki/naczynie żaroodporne napełniamy farszem pomidorowo-bakłażanowym, zostawiając miejsce na sos. Polewamy sosem beszamelowym i zapiekamy przez +/- 25 minut.

Opcja z puree (bo na polskim obiedzie zimniok być musi :P )

• Jeśli potrzebujecie dodatku do swojego dania, polecamy puree ziemniaczano - ____________ (tu wstaw ulubione połączenie).
• Oczywiście wstawiamy ziemniaki i inne warzywa podczas przygotowywania zapiekanki :)
• Pamiętajcie: ziemniaki najlepiej gotować w mundurkach/na parze - zachowują wtedy swoje właściwości odżywcze. Gotowanie obranych ziemniaków w wodzie wypłukuje z nich wszystko, co dobre. 
• Marchewki i pietruszka zostały mi z rosołu, dlatego zdecydowałam się je zużyć. Jeśli gotujecie warzywa specjalnie do tej potrawy, najlepiej ugotujcie je na parze. Będą o wiele zdrowsze. Uważajcie z pietruszką - moim zdaniem nie warto przesadzać z jej ilością. Ja dodałam tylko jedną.
•  Pyszne jest również puree z ziemniaków i groszku z puszki :)